2、油烧热热的，几乎冒烟，分批次把排骨扔进去炸得表面略金黄就可以。这一步是为了让排骨煮的时候炖酥但不会炖得没有形状。
6、等年糕略软，就放入排骨，大火开始收汁、入味，这一步需要你尝味道，可能要加点盐、再根据口味加点醋或糖，喜欢颜色重就加点老抽酱油会更有食物。总之汤汁收尽就可以了。
4、年糕事先要分开，如果需要可以用冷水泡开。
3、炸好的排骨擦擦表面油，倒过里，放葱段少许、姜片少许，接水将没过排骨，冷水、热水都没有关系。然后炖大约60-90分钟，至排骨熟又烂，到你认为刚好的口感就可以了。
5、然后锅里放入冰糖、醋、酱油、黄酒、水，醋不要一次放足了，先放一半即可。然后放入年糕开始小火煮。
1、排骨冲洗干净后一定要擦干水分，用毛巾擦!厨房里一定要准备两三条毛巾，专门擦肉、擦鱼的水分，比厨房纸要好用多了。
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2、锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用。 做法： 8、取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝
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