2.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
9.放入适量盐和白胡椒粉。
5.锅开后放入准备好的鸭血。
4.锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
3.把提前炖好的老鸭汤准备好(用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替)。
8.再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
主料：绿豆粉丝，鸭血，豆腐泡，小油菜，老鸭汤，香菜，豆干，鸭肝，鸭肠。
10.关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。寒冷冬季最是适合吃上一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤，其实鸭血粉丝汤自己在家也是可以做的。
7.锅开后滚上两滚，放入小油菜。
辅料：盐，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣酱油。
6.再把豆腐泡和豆干放入锅中。
1.绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
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