春天来了百花开，不要忘记摘野菜。吃了近一个月的山珍海味、饕餮盛宴，你的”胃“还好吗？你的胃口还好吗？你的体重还好吗？（好的，不提这个）春暖之际，休眠了整个冬季的味蕾也在此刻蠢蠢欲动，希望尝点“鲜儿”，顺便减点肥啊！ 　　在野菜勃发的春天里，野菜凭借纯净的品质馈赠给食客，也是人与自然相生相伴的见证。今天，小编带你看看济源都有哪些地方能摘到野菜呀~ 　　先来看看阳春三月都有哪些野菜吧！ 　　荠菜 　　推荐采摘地点：碑子及赵礼庄南的田地、荒地，飞机场跑道两侧 　　食疗作用：荠菜简直是野菜之王。营养十分丰富：荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，能防治夜盲症及缺铁性贫血。由于荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。 　　吃法：荠菜饺子，切碎拌上肉馅做成饺子更能突出其特有的香味，是春天最不能错过的饺子。同样也可凉拌、可炒食、可做汤。 　　如何挑选：挖荠荠菜时要挑选没花蕾的，鲜嫩、好吃。荠荠菜根部的药用价值很高，不要去根吃。不能久烧久煮，否则会破坏营养成分 　　茵陈（白蒿苗） 　　推荐采摘地点：玉川二号线附近，邵原、王屋、克井孔山等地较多。 　　食疗作用：清热利湿；保肝，利胆，降血压，降血脂，抗凝血。还具有清湿热、利小便、退黄疸的作用，据说，它还可使胆石症病人的胆汁流量明显增加，减少胆汁中胆固醇的含量。 　　吃法：蒸菜，白蒿蒸菜香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！也可以清拌凉菜。白蒿还可以用来泡水喝，也可以用它和面来做窝窝头。 　　小蒜（山蒜） 　　采摘地点：各乡镇均有分布，离市区较近的有克井镇交地村，承留镇南山。 　　食疗作用：小蒜性辛、味苦、温，春吃小蒜营养尤其丰富，蒜头、蒜茎营养最足。食用可解热、祛痰；促进消化吸收，能够健脾开胃，增加食欲；所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌功效。 　　吃法：油馍，拿出一把面粉做油馍，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的温水揉成面团。之后就是拍扁、入锅，伴随着小蒜由白色变为金黄色，四溢的香气扑鼻而来，小心地沿着烫烫的油馍边咬一口，那真是香！或者小蒜拌豆腐。 　　再来给大伙儿推荐几个四、五月份的野菜，先收藏起来，到时候挨个吃！ 　　面条菜 　　采摘地点：坡头、邵原的麦地。 　　食疗作用：叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽、吐血等。 　　吃法：把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油，使菜叶表面有一层均匀油膜，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团.拌入面粉，菜叶表面均匀附有面粉即可.蒸锅烧开水后，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都能熟透）出锅，倒入盆中用筷子挑散，蒜捣碎.蒜泥中加入盐、香醋、香油、美极鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可。 　　灰灰菜 　　采摘地点：南姚，梨林的玉米地较多。 　　食疗作用：食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。 　　吃法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。 　　马齿苋（马齿菜） 　　采摘地点：市各乡镇均有分布，市区铁岸、庙街等菜地有分布。 　　食疗作用：降低血压，能促进溃疡病的愈合，杀菌消炎，有“天然抗生素”之称；可以预防血小板聚集和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。 　　吃法：是常见的可食用野菜之一。马齿苋生吃、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。 　　猪毛菜 　　采摘地点：孔山、大峪、五龙口。 　　食疗作用：在果实期全草采集可药用，有明显的降压作用。 　　吃法：玉米面粉放入盆中。猪毛菜摘去老梗和小葱清洗备用。面粉弄一小坑，放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒发。猪毛菜和小葱洗净备用。玉米面完全发起后搅拌排气。搅拌好的面放入猪毛菜和盐、鸡精搅拌均匀即可。倒入铺好屉布的锅内上火蒸15分钟即可。猪毛菜发糕蒸好了切块装盘即可。 　　槐花 　　推荐采摘地：承留镇南山、五三一总部医院旁、虎岭。 　　采摘时间：阴历4月上旬。 　　食疗作用：槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血病、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。 　　榆钱 　　推荐采摘地：水运庄后坡，大社南沟。 　　采摘时间：阴历4月中下旬。榆钱花期3-4月，果熟期4-5月，榆钱趁初春鲜嫩时采摘味道最好。 　　食疗作用：榆钱有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等功效。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，烫火伤，疮廯等病症。 　　小蓟（刺叶草） 　　推荐采摘地：承留镇南山较多。 　　采摘时间：5月到6月份。 　　食疗作用：小蓟叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消肿，清热除烦。 　　蒲公英 　　推荐采摘地：孔山村、承留镇南山较多。 　　采摘时间：阴历5月下旬以后，花初开的时候采摘药效最完整。 　　食疗作用：治疗白发，还有保护皮肤，防治脸上起红疹、色素、雀斑；抗菌，抗肿瘤，抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。可用于热毒症，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病，可内服或外敷，常配金银花等同用，另外还可配大黄、丹皮治疗肠痛。 　　扫帚菜 　　采摘地点：克井勋章，承留南山，坡头等地较多。 　　食疗作用：性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄泻、皮肤风热赤肿 　　吃法：把扫帚菜嫩尖择洗干净。把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干。大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用。把熟花生碎倒入蒜泥碗里。倒入适量生抽。加一汤匙凉拌醋，调匀。最后加少许香油，调匀即可。把调好的料汁倒在晾凉的扫帚菜上，拌匀即可。 　　败酱菜（苦菜） 　　推荐采摘地：大峪的大奎岭、王屋、邵原、坡头的桐树岭。 　　采摘时间：5月下旬以后。 　　食疗作用：味辛、苦，有清热解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去於消肿等功效，对牙龈出血、祛火明目效果较好。 　　枸杞 　　推荐采摘地：克井镇、石河村南的田间地头，较为潮湿的沟渠边。 　　采摘时间：6月份左右。 　　食疗作用：营养成分都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身状体、延年益寿、美容养颜的佳品。枸杞芽略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。此外，枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和祛虚劳等作用。 　　苋菜 　　推荐采摘地：克井张庄、东滩。 　　采摘时间：秋季，阴历6月到8月份。 　　食疗作用：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。 　　你们以为知道去哪摘 　　野菜长啥样 　　就可以高枕无忧了么？ 　　NO NO NO! 　　现在不比以前 　　吃野菜这些你应该注意！ 　　1 　　野菜多寒凉脾虚者应少吃 　　春季的野菜大多有清热解毒的功效，80%的野菜属寒凉食物，脾阳虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻，怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤脾。过敏体质的人在饮食上有禁忌，如果对野菜过敏也要慎重食用。 　　2 　　有些野菜采不得 　　不要采摘路边、沟渠的野菜。路边的野菜容易受到汽车尾气等污染，产生有害物质，不利于身体健康；另外，郊外化工厂等处附近所生野菜也容易受化学污染；第三，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。 　　3 　　采摘野菜做到“不知不食” 　　一定要采摘熟悉的野菜，不要误食了有毒或有污染的野菜。一种多见于南方的野菜茵陈，具有清热利湿，保肝利胆的功效，但性苦寒，不适合所有人吃。但茵陈的外观与蒿子相似，难以辨认。 　　4 　　新鲜野菜价值高 　　野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，而且无机盐、维生素等营养会迅速流失，口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多，也不宜放在冰箱里储存。 　　5 　　烹饪之前洗干净 　　对野菜进行彻底清洗，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，必须用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。通过浸泡和加热后，野菜中所含有的轻微毒素会消除，口感也会变好。 　　6 　　注意烹饪方法 　　野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。通常生长在树上的野菜不宜炒吃，比如常见的榆钱，生吃口感生涩，难以下咽，适合蒸吃。 　　关于挖野菜的攻略 　　你get到了吗？ 　　快快动起来吧！ 　　来源 | 济源新闻传媒中心（声明：“济源论坛”微信公众号刊载此文，出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请及时与我们联系，我们将及时更正、删除。 　　确认过眼神，是点的人

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