有一种东西，它能散发出迷人的醇香，让你欲罢不能；也能让你在深夜里精神抖擞，为之亢奋；还能让你日思夜想，止不住地上瘾。你猜猜它是什么？ 　　没错，就是咖啡！ 　　想不到吧？！ 　　一般来说，能让大脑愉悦，让人上瘾的物质都不是什么好东西，但咖啡是个例外。咖啡现在不仅成了年轻人手里必不可少的饮品，也成了很多上班族的“续命水”。 　　不过很多人对咖啡是一知半解，甚至还有很多偏见。今天小编就来深扒咖啡的过去，把它的“秘密”全都抖落出来。 　　一、从杀虫毒药到提神饮料的蜕变 　　世间万物，为了保护自己都进化出了不同的秘密武器，而有些植物的秘密武器就是咖啡因。 　　为了不让自己成为昆虫的“下酒菜”，一些植物会分泌出咖啡因。一旦昆虫食用之后，会产生厌食症，剂量大的话可能直接致死。 　　咖啡因除了能驱赶昆虫，还能吸引蜜蜂为其精确传粉，因为咖啡因能使蜜蜂对植物的长期记忆提升，以此提高蜜蜂来回采蜜的机会。要是含有咖啡因的叶子落在地上，进入土壤，还能抑制周围与之竞争的植物生长。 　　猜猜为咖啡树采蜜的蜜蜂 　　拉的是什么颜色的粑粑？ 　　不过谁能想到植物的防身武器咖啡因，竟然因为贪吃的牧羊而被彻底改写了命运。 　　公元六世纪到八世纪，一位埃塞俄比亚的牧羊人发现山羊在吃了一种红色的豆子（咖啡豆）后变得精神抖擞，深夜不睡还到处蹦跶。好奇之下，他也吃了几颗，没想到精神焕发。 　　一传十，十传百，咖啡豆就这样成了村民们必不可少的食物。人们还把它研磨、烘焙、萃取成汁液饮用。由于它的作用独特，很快就在各个国家流行起来。至此，咖啡因摇身一变，从杀虫毒药变成了提神饮料。 　　二、咖啡真的能提神吗？ 　　经历了上千年的起起伏伏，咖啡摇身一变成了提神饮料，并且受到了很多上班族的追捧。但你有没有想过，咖啡是真的能提神吗？还有另有“玄机”？ 　　1、咖啡提神的“真相” 　　在人体大脑中，负责让我们变困的一对搭档是腺苷受体和腺苷。腺苷受体就好比是插座，而腺苷就是插头。当插好通电的时候，它们就会给大脑发送信息：“你累了，该休息了”。 　　可咖啡因有着和腺苷类似的结构，它会“鸠占鹊巢”插到插座上，不过它通不了电。大脑因此无法接收到疲劳信号，就会一直傻乎乎地保持活力。 　　负责制造困意的腺苷没地方用爱发电了，只能在旁边干等着。直到咖啡因被代谢完后才会重新上岗，给大脑发送休息的指令。 　　所以说，咖啡因的主要作用是拆散腺苷和腺苷受体，阻止疲劳信号传递到大脑。 　　2、咖啡不是万能的，有人会越喝越困 　　咖啡虽然能阻止大脑变困，但并不是对所有人有效，还有一些“漏网之鱼”根本不为所动。那咖啡会在什么情况下起不到作用呢？ 　　体内基因作怪 　　每个人的腺苷受体对咖啡因的敏感程度不一样，有的人体内的腺苷受体可以和咖啡因结合，有的不能结合，这是基因决定的，所以有些人对咖啡因自带免疫。 　　另外，基因还能决定的咖啡的代谢速度。所以有的人喝了咖啡能清醒一天，而有的人只能清醒一两个小时。 　　喝的时间不对 　　咖啡因的主要作用是阻止腺苷和腺苷受体的结合，如果你喝的时候刚好腺苷和腺苷受体结合好了，那咖啡因就抢不上座，只能眼睁睁地看着腺苷让我们变困。 　　摄入太多，产生耐受 　　药物吃多了，人体会有耐药性；咖啡喝多了，人体也会产生耐受性。人体产生了耐受，大脑里释放的腺苷受体就会变少。腺苷无处结合，就会制造困意，让人越喝越困。 　　咖啡放糖太多 　　很多人喝咖啡喜欢往里面加糖，而糖会激活大脑中的多巴胺神经元，并刺激神经末梢，让人感到兴奋。为了维持人体平衡，身体里的胰岛素会迅速出动来降血糖。突然的血糖降低会让人感到困倦，甚至还会伴随头疼、头晕等情况。 　　三、咖啡健康吗？喝多了会上瘾？ 　　虽然咖啡可以提神，但灌多了咖啡之后，心悸、失眠之余不由得担心，这样喝多了对健康真的没影响吗？到时候会不会喝上瘾，再也离不开它了？ 　　1、咖啡挺健康，不健康的是糖和奶油 　　现在市面上的咖啡大多会加糖或者奶油，而这两者成分会刺激机体生成更多的胰岛素样生长因子，刺激皮脂腺分泌油脂、角质，从而诱发痘痘、加重痤疮。 　　而且糖和奶油热度爆表，摄入过多还容易发胖。 　　2、适度饮用，对身体的好处想象不到 　　适度地摄入咖啡因（400-600mg/d）能够降低正常人群患心血管疾病的风险，对心血管有一定的保护作用。不过高血压或高血压的高危人群对咖啡因比较敏感，此类人群应尽量避免饮用含咖啡因的饮料。 　　此外，适量摄入咖啡因，还可以保护大脑中的神经元，从而帮助预防和改善阿尔茨海默病。而且咖啡因还能增强一些抗抑郁药（度洛西汀、安非他酮）的治疗效果，像咖啡因与抗抑郁药联合应用，可以减少抗抑郁药的用量，从而降低药物带来的副作用。 　　研究者们还发现，咖啡摄入与2型糖尿病、肥胖等代谢病的发病风险呈负相关，而且还能延缓慢性肾病的进程，降低肝细胞癌的患病风险。 　　3、过度成瘾，很可能会酿成大错 　　咖啡适度饮用，好处多多，可一旦过量成瘾，麻烦就大了。 　　咖啡因是一种黄嘌呤类生物碱，对中枢神经系统具有兴奋作用。若摄入过量会造成心悸、呼吸加快、烦躁，还会降低人的食欲，引起厌食症以及营养不良。 　　另外大家一个熟知的副作用就是扰乱睡眠。像咖啡因在人体内代谢，一般是需要4-6个小时的。如果你在晚饭后喝了一杯咖啡，很可能整夜都不眠不休。如果长期靠咖啡来熬夜加班，体内整个生物钟都会被打乱，到时候更难睡一个好觉了。 　　当瓢虫食用了咖啡后 　　如果你习惯喝咖啡，每天摄入咖啡因100mg以上，要是突然不喝了，还可能会出现头痛、疲劳、大脑敏感度下降和情绪低落等戒断反应。 　　在开始1-2天的时候，反应最为强烈，但持续2-9天后，这些症状就会自行消失。不需要特殊的治疗，也不会留下后遗症。这也是为什么咖啡因身为精神类物质，却没有被列为毒品的原因。 　　四、喝咖啡的正确姿势，一秒get！ 　　谨遵法则：咖啡因摄入量≤400 mg 　　FDA（美国食品和药品管理局）建议，健康成年人每天摄入的咖啡因最好不要超过400毫克。 　　咖啡因的来源不只来源于咖啡，还有茶叶、巧克力、可乐、功能性饮料等，大家可以根据这些产品包装上的咖啡因含量来估算一天的摄入量。小编例举了一些食物的咖啡因含量，大家可自行拿捏： 　　喝咖啡加奶，补回流失的钙 　　中国《原发性骨质疏松症诊疗指南(2017 版) 》提示，大量饮用咖啡、茶会影响钙的吸收，增加骨质疏松的风险。不过，这并不意味着我们就完全不能喝咖啡了。喝咖啡的时候，我们加点牛奶，牛奶中获得的钙就能起到很好的弥补作用。 　　骨质疏松的原因有很多，对于患者来说，除了适当控制含咖啡因饮料的摄入量，还应当保持膳食平衡以确保足量的钙和维生素的摄入，同时还要注意适度运动，保证充足的阳光照射。 　　孕妇尽量不要喝 　　有研究显示，孕期摄入咖啡及咖啡因会导致不良妊娠，甚至有流产的风险。 　　EFSA（欧洲食品安全局）于 2015 年开展了咖啡因的风险评估，报告显示孕妇每日摄入≤200 mg 咖啡因不会引起胎儿的安全隐患。不过为了安全起见，孕妇最好还是不要喝咖啡。 　　有肠胃疾病慎喝 　　咖啡另一个常见的副作用是胃灼热或胃酸返流，所以有胃食道返流或者肠胃疾病的人最好不要喝。 　　太烫的咖啡不要喝 　　有的人偏好现冲的热咖啡，但小编建议太烫的咖啡最好凉一点再喝。因为我们的食管粘膜非常娇嫩，无法承受热烫的食物。若长期使用太烫的食物，会反复刺激食管造成病理性增生，进而诱发食管癌。 　　咖啡在过去的很长一段时间里，都遭到了误解，但如今它早已被人类正名，成了我们生活中必不可少饮品。 　　不过现在大多数人喝的不是咖啡，而是人情的交往、生活的寂寞、工作的交际、社畜的心塞......咖啡虽好，但不能贪杯，如果实在控制不住想要多喝，或许这个方法可以帮到你： 　　弄个这样的贴纸 　　你还会想喝咖啡吗？

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