让本地人怒赞的下饭菜,在家就能做!珠海大厨手把手教你
baidu 2022-04-11 11:39:47
众所周知,
羊肉作为养生滋补的必备佳品,
一直很受欢迎。
羊咩咩——
用实力征服了吃货们的胃
可羊肉品种那么多,
咱们该怎么选择才好呢?
别担心!
好吃又好看的美食节目
《山海乡味》它又双叒来了!
为了推动消费协作,助力乡村振兴,让更多遵义绿色原生态农产品走出大山走进大湾区,珠海传媒集团联合珠海市乡村振兴局、粤黔协作工作队遵义工作组、珠海农控集团旗下珠海市菜篮子投资有限公司,推出了珠海首档“乡村振兴”主题美食节目——《山海乡味》。
SHAN XIANG HAI WEI
《山海乡味》节目现场
▲美食实验员:若寒(左)/珠海贵州歪菜馆厨师张群华(中) / 遵义美食推荐官:小洁(右)
这档节目里,
既有手艺精湛的专业大厨,
又有爱吃会品的美食达人。
不仅能教你做美食,
还能直播带货
跨越山海,不远千里
将来自遵义的新鲜食材,
送上你的餐桌。
从3月5日起,
《山海乡味》每周六19:00
在珠海电视台公共频道首播,
随后分别在公共频道
和新闻综合频道重播。
感兴趣的朋友记得收看哟~
不小心错过了节目播出?
没关系!
点击下方视频即可观看!
▽
本期推荐的食材
是来自遵义桐梓县的重磅选手——
黔北麻羊。
食材小知识
黔北麻羊俗称麻羊,全国农产品地理标志,是贵州省三大优良山羊品种之一。
自古以来,黔北麻羊都被当地老百姓视为招待贵客的菜肴,保留婚丧嫁娶、立房祝寿“以羊馈赠”的习俗。
该羊膻味轻,肉质鲜嫩。羊板皮质地致密,油性足,富有弹性。
黔北麻羊在当地是出口的拳头产品。据贵州遵义桐梓的众鑫农牧的负责人李贵生介绍,黔北麻羊属于散养式原生态养殖,得益于当地特殊的气候条件,以及丰富的饲养材料(有天麻等中草药),所以特别受欢迎,每年出口到广东的羊肉都在一万斤以上。
SHAN XIANG HAI WEI
羊肉在中国,
向来是一个地方、一种吃法。
黔北麻羊在当地
就有很多特色吃法,比如:
一碗遵义羊肉粉。
滚烫的羊汤,搭配油辣椒
加上细腻的羊肉,
闻之开胃,思之流涎,
吃完还想再来一碗。
又或者
将带皮羊肉煮至七八成熟,
捞出切块下油锅,
加入辣椒香料爆炒。
出锅后口感嫩滑有韧劲,
味道鲜辣有滋味
这就是当地人超爱的回锅羊肉了!
本期的《山海乡味》
特意请来了贵州歪菜馆的
张群华张大厨,
为咱们带来又一地道贵州美食——
泡椒羊肉。
平日里,
各位小伙伴泡椒凤爪可能吃得多,
但泡椒羊肉倒还真新鲜
这可是贵州当地的特色做法哟~
泡椒羊肉成品
心动不如行动,
现在就跟着大厨动手吧!
首先准备好腌料:
黔北麻羊(后腿肉)
泡椒 大蒜 姜片 香菜
第一步:
羊后腿肉提前切好片,
放一点点李锦记薄盐头道调味,
来一点点料酒去腥,
最后加入生粉腌制一分钟左右。
第二步:
把锅烧热后放入菜油,
下羊肉翻炒至变色。
第三步:
分批次加入蒜片和姜片炒香,
再下泡椒、泡姜、
小米辣组合的配料爆炒,
张大厨这次特地选用了
来自贵州本地的子弹头辣椒,
泡出来的口感更为清脆。
最后一步:
放入香菜,炒15秒左右即可出锅。
这一道泡椒羊肉,
美食实验员若寒评价道:
“炒出来的羊肉吸收了
泡椒香辣的味道,
口感层次丰富,
吃完还想再吃一口!”
贵州人小洁对这道菜
更是赞不绝口,
“吃出了妈妈的味道,
实在是太下饭了!”
吃不了辣的朋友们,
还可以尝试一下粤菜的做法,
来一道广式泥炉羊肉煲。
原汁原味,煲出美味
看完这些羊肉美食,
你是不是在默默流口水了?
想吃新鲜又美味的黔北麻羊,
直接扫码下单
进入官方微店就可购买哦!
▽
另外,
大伙也可以到位于星园市场二楼的
珠海市对口帮扶地区
特优农副产品专业销售市场进行购买。
助力乡村振兴,
山海乡味好吃又实惠!
本栏目调味品由李锦记赞助
感谢珠海市电子商务协会、
珠海贵州歪菜馆、
李锦记对《山海乡味》节目的大力支持!
责任编辑:阳紫微
编辑:闫宇鹤