鸭头要挑新鲜的，颜色灰白的就不新鲜，另外，洗的时候可以加点醋揉搓，尽量洗得干净一些。
走在街上，看到卖有鸭头的小店总会忍不住买点吃，吃这个实在太爽，吃到我全然不顾自己淑女形象，没办法，太爱又香又爽的酱卤鸭头了。今天四海网美食教大家如何做出受国民大爱的酱卤鸭头，简单易学，快来看看吧!
酱卤鸭头的做法：
主料：鸭头5个，
1、鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
调料：花椒油2汤匙，蒜3瓣，牛肉辣酱2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖20克，桂皮、八角、陈皮、话梅各少许，水一碗，盐酌情加
花椒油，我是用普通色拉油把花椒炸至焦黄后取出冷却备用的，如果嫌麻烦，用普通植物油即可;牛肉辣酱你也可以换成豆豉之类的酱状调味(海天的拌饭酱也不错，不爱吃辣的就用豆瓣酱或蚝油之类的代替);冰糖换成白糖也OK，但上色没有冰糖漂亮;话梅最好别省，提味，且让味道层次更丰富，不需要多，两三颗即可;盐煮到汤汁浓稠快干时尝味道后再加，其实不加也已经蛮咸了。
2、锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
〖备注(一些与材料有关的罗嗦)：
3、倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
4、加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右(喜欢软烂的口感就再多煮一会儿)，转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
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7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。 3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。 5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。 1、猪
        1、350克山楂洗净待用； 4、加入150克白砂糖(用冰糖也可，糖的多少可根据自己的口味加减)； 5、加水300克(水的多少可根据自己的口味加减)； 加减水糖后微波时间
晚饭后用红枣加水煎汁服用即可：或者与百合煮粥：临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，