对于快炒很多人的理解都有一定的偏差，快炒不是说大火不加水翻炒，快炒是大火炒但也需要水，热锅冷油也是必须的。
1、快炒就是旺火，不加水不断翻炒?
下一页 尾页
其实这种做法是不大正确的。快炒用旺火没有错，但是如果只是不断翻炒，不小心还是会炒焦的，菜里水分也没有了，干巴巴的，有的人误以为这就是干煸菜。其实大家对干煸菜也有个误解，以为干煸就是不放水，那是大错特错，比如四季豆，你去干煸，干巴巴的多难吃啊。所以小炒也是一样，大家记得做干煸菜也好，小炒也好，我的经验是在翻炒中要点水，所谓点水就是在翻炒的时候，一点点加水，水是很少的，加进去马上被菜吸收，如果锅里有多余的水，说明你水“点”多了!点的到位，这样做出的干煸菜也好小炒也好才真的有滋有味啊。
I 相关 / Other
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝 餐桌上有哪些百吃不厌的家常小炒呢？今天四海美食网小编给大家推荐16道家常经典小炒，这些看似简单的家常小炒，如何才能做的美味，快来学学吧! 酸辣土豆丝 3
射手座就是这样子 常被说人好；貌似对话过程中不知不觉就会强加灌输自己的想法给别人；射手座爱睡觉
射手属于一个很有正义感，对周围的不公会抱有不忿的心，是个爱好和平的人。不过射手是个比较随意，很不修边幅，做起事来就一定会丢三漏四的。有点懵懂，有点庸碌，所以很难看到射手认真有魅力的一面。 射手座对最
3.锅中倒宽油烧到六成热，放入焯水后的肉片，炸制表面微黄，大约半分钟，捞出。 做法： 1.先看看原材料：超市盒装肉片洗净后放入容器中，加入盐1克;料酒5克;酱油5克腌制1分钟。 辅料：芹菜50克;蒜片50克
家常小炒菜的几个做法!会做立马脱单~ 酱油、盐、味精、料酒、醋3、在热油锅中炒香姜丝
白砂糖、淀粉、大葱、姜 微辣虎皮尖椒 猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油 色泽红润、香味浓郁、肥而不腻 4、翻炒一下加入胡萝卜、香菜、葱花，炒匀后勾芡就可以出锅了。 酱油、盐、味精、料酒、醋
2.加老抽、生抽、黑胡椒粉、少许淀粉拌匀腌制30分钟。 4.倒入肉丁翻炒至变色， 5.加入蒜薹翻炒2-3分钟，放盐出锅即可。 3.锅里热油，加葱姜炝锅， 1.蒜薹洗净切碎，猪肉切丁， 6.春饼卷入炒好的肉丁，滋