不过，番茄性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人，就要适当控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法。吃番茄减肥的人也要注意，非常饥饿的时候吃生番茄，可是越吃越饿啊!这时，就不如喝一碗番茄蛋汤了。虽然热量很低，却能安慰饥饿的胃肠。
各色西红柿营养价值不同：
橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
夏季来临，作为西红柿的成熟季节，超市里琳琅满目的西红柿总会让你眼花缭乱，看似光新亮丽、没有一丝缺憾的西红柿你动心了吗？其实这些西红柿都是被打了催熟剂，那么什么样的西红柿才是自然成熟的呢？如何正确挑选呢？看小编支招。
浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低。
粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。
如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维，那么则生吃熟吃都没问题。番茄本身酸度大，有利于维生素C的稳定，加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。
如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。
红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。
锅中放一大碗冷水，加入一个切好的番茄片，加半勺香油，烧开。然后放一点盐，煮1分钟，加入鸡蛋液，同时快速搅动，最后撒一点葱花或香菜，或者加点鸡精，就好了!这样做，番茄的风味充分融入汤中，喝起来很有满足感。同时，番茄红素和胡萝卜素能吸收，也不会刺激肠胃。最好的一点是，这样的汤能令人长时间不觉得饿。一大碗汤的热量只有120千卡，和1个苹果加1个橘子相当，营养价值却要高得多。
番茄鸡蛋汤：
四海网美食小编建议，不同颜色的西红柿营养价值是不同的，所以在挑选的时候一定要分清楚其功效，其实西红柿也可以用白糖拌着吃，各种不同的做法总会让简单的食材变得丰富，这样的生活才够斑斓！
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