3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆。
今天要向大家介绍糖醋里脊的做法，想到有朋友曾经问过问什么糖醋里脊有干炸软炸之分呢?软炸呢在北京是较为流行的一种做法，而干炸是河南的常用吃法。在我看来方法都大同小异的，大家可以比较一下。
1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条。
2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟。
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4、将面糊勾兑均匀(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜丝)，搅拌均匀。
6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。
猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒
5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出。
北京软炸
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