直接上图：
列出几种最常用的油温的初级分辨方式，供给刚入厨的新手儿姐妹们参考吧。在很多生活的实践中，总是听到掌勺的说要待油“5成热”“7成热”等这样的词，对吗?但当我们经验不足时，却总也分不清，这几成和几成之间的区别，不是吗? 下面我不怕嗦，亲自贴图告诉大家怎么分辨油温。首先：2成热时，油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热。
7成热时，筷子上的气泡变的密集，开始有少许青烟升起。
5热时，油的表面开始变化明显，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。
8成热时，汽包变得很密集，锅的上方油烟变的明显。
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