怎么煮西米才不会烂?西米好吃，但是煮的时候有个麻烦事儿，就是非常容易烂，有什么小窍门能使西米煮熟而且不烂呢?当然有了，分享下我煮西米的心得。
现在有点嫌这种方法慢，而且成品效果不好，改成做西米糕时用的涨发法。先烧开一锅开水，生西米放在大碗里，冲入热水，马上加盖子焖上15分钟左右，天冷可以放在微波炉里，防止开水还没发起西米就冷掉。
按照此方法做了，基本上不黏底，不粘锅，西米不会烂，保持的形状很好的，有兴趣的话可以尝试下。
然后开盖，这时候的西米已经基本上6、7成熟了，但是会有黏粘的现象，甚至连成一团儿。但这个是正常的，接下来的工序就要冲洗，把焖过的西米块丢进一个大盆里，小小地打开自来水，冲吧冲吧，把黏质都冲掉，把西米洗成一颗颗地，然后再烧开一小锅水，下西米烧上两滚儿也就熟了。
煮西米的时候：烧开一锅子水以后就一整小包倒进去，开小火，一定要用勺子不停地搅拌，否则容易沾底烧焦，差不多煮上15-20分钟，你会发现西米由白色变成半透明，拈一颗咬一咬的话会发现其实已经熟了，但颜色还不漂亮。现在关火，盖上锅盖h10分钟左右，开盖，西米完全透明，加糖加奶加椰浆自己调味。
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