我想很多人在做饭的时候都是会有这样的困惑的，就是我们做饭炒菜的时候，蔬菜开始颜色还是挺鲜艳的，但是出锅之后颜色就让我们没有吃的欲望了，所以我们今天就给大家介绍一些让蔬菜变色的小窍门吧。
生活中一点一滴的小乐趣总会让人发掘不一样的惊喜，上面这些都是我们生活中让蔬菜变色的小窍门，你掌握了吗？
1.盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。
3.在锅内烧水，加盐和少许油烧开后将蔬菜放里面焯下放凉水激冷再炒，那样也能保持蔬菜不褪色，这项主要针对是比较不容易熟或容易退色的蔬菜，比如黄瓜、上海青等叶绿蔬菜。
2.若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。
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橙黄色的蔬菜和水果是熬夜族必须选择的。因为这里蔬果里边富含丰富的类胡萝卜素。比如胡萝卜、南瓜、橙子、橘子、等。可以来一个小米南瓜猪肝粥，猪肝几篇就好。在昏暗的灯光下时间久了容易眼睛疲劳，这时候容易缺
经常晚睡要吃些什么补充体力 比如胡萝卜、南瓜、橙子、橘子、等
熬夜的你应该注意以上的三个方面，不要让熬夜把自己身体给累垮了，那样真的是太不值了。经常还是多注意休息比较好，充分的睡眠带来高质量的工作效率。 B族维生素是一类水溶性维生素，易流失，且人体无自造功能，
橙黄色的蔬菜和水果是熬夜族必须选择的。因为这里蔬果里边富含丰富的类胡萝卜素。比如胡萝卜、南瓜、橙子、橘子、等。可以来一个小米南瓜猪肝粥，猪肝几篇就好。在昏暗的灯光下时间久了容易眼睛疲劳，这时候容易缺
熬夜的你应该注意以上的三个方面，不要让熬夜把自己身体给累垮了，那样真的是太不值了。经常还是多注意休息比较好，充分的睡眠带来高质量的工作效率。 橙黄色的蔬菜和水果是熬夜族必须选择的。因为这里蔬果里边
B族维生素是一类水溶性维生素，易流失，且人体无自造功能，必须不断地从外界补充。它们能维护大脑的正常血液循环，提高记忆力，对缓解压力有重要作用。维生素B包括维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，烟酸