裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
如果按照这三种方法做出来的牛肉绝对会让你胃口大开，所以如果想吃比较嫩的牛肉的话，不妨多多借鉴一下四海网美食频道的小妙招！
裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
鲜嫩可口的牛肉可是很多人的最爱！牛肉性温而不燥，是冬季驱寒的好食材。但吃肉容易做肉难，很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。
加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
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4、把手指饼干浸入咖啡酒液中再捞起，切成两段压入模底。然后覆盖一层马斯卡朋奶油。然后再铺两截浸泡后的 饼干，最后用马斯卡朋奶油盖平表面。 1、把黑咖啡液与咖啡酒一起拌匀备用。奶酪室温软化后搅拌顺滑。
10. 将晾凉的蛋皮，切丝。 4. 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。 5. 打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。 7. 用勺子取适量蛋液倒入锅内。   
        喜欢吃牛肉的话，牛肉的纤维营养是绝对要比其他肉食好的，所以千万不要错过了哦，更多美食精彩尽在四海网美食频道，祝你健康生活每一天！ 7.蒸锅加足够的清水，将饺子放在蒸帘上，盖
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