下面按照三步曲，逐一介绍一下操作过程：
2、剪虾须、虾脚。为的是整齐;美观，爽口
3、无水焯虾，使虾肉与皮分离。说明虾中多余的水份，被焯干。
对海虾初加工有三步曲：
海虾的营养价值极高，但是海虾的剥皮过程却是很折磨人，怎么才能容易的把虾皮剥掉呢?巧媳妇今天就教大家海虾不不剥皮肉也能分离。
3、无水焯，使虾肉分离，海虾才会出天然的味道。
只有这一特征出现时，这时的海虾才有天然野生的味道。
锅内水焯尽。虾肉与虾皮出现分离。
1、挑虾线：在虾的背部，用剪刀，剪一小口，约1厘米即可。然后用牙签，将黑色沙线挑出。挑虾线，一为去腥，二为干净。
1、挑虾线。
2、剪虾须;虾脚
注意：不用放水。然后点火。无水焯虾，使用锅盖，在锅内部，形成高温，高压。会逐渐将虾内水份逼出。
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