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1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦!这点基本功大家都有哟!

作法：

荠菜怎么吃?芥菜往往会被我们用在包饺子、包子上面，芥菜的吃法也是千千万的，小编分享怎么吃芥菜营养效果更好。

2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例!我都留着荠菜根，听说营养更好!

荠菜炒鸡蛋

出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。

3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油(香油)出锅。

此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉!营养就更不用说了!

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