熬粥、煲汤，火候都是关键。先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？主要是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至粥呈粘稠状为止。

5、搅拌

煮粥还要放油？是的，粥改小火后约10分钟时点入少许油，你会发现不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口特别绵滑。

1、浸泡

3、开水下锅

6、点油

2、底、料分煮

4、火候

如何熬出一锅好粥？

大家都知道煲汤是冷水下锅，便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅。其实，真正的行家都是用开水煮粥，原因是什么呢？除了省时，开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底。

煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬粥一是节省时间；二是口感更绵软。

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上，熬粥是大有讲究的，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。特别是辅料为肉类或海鲜时，更应粥底和辅料分开煮。

上一篇  下一篇

I 相关 / Other

辣椒油怎么做才能又辣又香

然后就是关键的一步了!将菜籽油倒入锅中让后将所有佐料放入翻炒，味道出来之后关火，在油中取出所有佐料，很多没有取出佐料而是直接加辣椒这就是问题了所在了。取出佐料之后。将锅底油热后把辣椒粉放入加点油边加

爽滑的冰粉粉怎么做

2.倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右 5.冲红糖水，可以适当的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下 6.冰粉粉中浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可 3.把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后

教你正确煮蔬菜的方法

蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康。 据研究，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放

制作芝士蛋糕的技巧有哪些

小贴士：1、牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。 材料：奶油奶酪（芝士奶油）200克、牛奶100毫升、鸡蛋一个、白糖80克、吉利丁两片、淡奶油300毫升、饼干若干片 微波炉制作蛋糕小贴士 9、冷却几小

教你如何自制面包

9、擀开之后，在面皮上涂抹自己喜欢的食材，如果酱、枣泥、红糖等，在靠近馅料三分之一的地方划上几刀，卷起来，呈圆柱形。 4、在面包机中持续发酵40分钟左右，然后将面团取出来放在瓷盘中，捏成椭圆形。 10、