除了在清洗时可能会使用热水外，人们在解冻肉类时，为了加快解冻速度，有时会将肉浸泡在热水中并持续一段时间，这是否会导致肉中的蛋白质溶于水，并对其中的营养元素造成影响呢？专家表示，为了加快解冻速度而用热水浸泡冷冻肉，这种方法是不可取的。这样做未必能够起到快速解冻的效果，外部的肉较容易化开，但如果肉块较大，内部的肉也很难在短时间内彻底化开。
一位专家表示，如果是整块肉进行清洗，蛋白质的流失并不是主要问题，值得关注的是B族营养素的流失。专家解释，B族维生素也是溶于水的，热水冲洗有可能会导致这些营养素的丢失，尤其是相对于其他肉类，猪肉中含有的B族维生素可能稍多一些，但这种流失基本上也是可以忽略不计的。
专家解释说：“在煮汤时，肉中的蛋白质溶解在汤中的比例一般在3%~7%，因此，仅靠解冻时的浸泡一般不会影响肉的营养。”
热水冲洗果蔬水温相当于室温即可
要解冻肉，将肉置于金属容器中即可，无需放入热水，这个容器本身就是一个散热器，也可以较快使肉解冻。其实，购买的肉并不适于直接整块放入冰箱冷冻，可先将肉切成长片后根据食用量进行冷藏，其余部分可再冷冻，这样用时较容易解冻。
解冻肉可置于金属容器中
专家建议，要解冻肉，将肉置于金属容器中即可，无需放入热水，这个容器本身就是一个散热器，也可以较快使肉解冻。其实，购买的肉并不适于直接整块放入冰箱冷冻，可先将肉切成长片后根据食用量进行冷藏，其余部分可再冷冻，这样用时较容易解冻。
如果用热水进行清洗，可以使肉表面的脂肪更好地溶解，洗去表面的一些油，但整体来看，对于肉中的营养元素不会产生太大的影响，因为更多的脂肪存在于皮下或组织间，仅通过冲洗表面一般不会造成营养成分的过多流失，并不影响肉的营养价值。
热水洗肉可使营养素微量损失？
专家建议，一般冬天可用与室温相当（20℃）的水进行冲洗，水温不宜过高，尤其是对于有切口的蔬菜，否则会增加营养素的损失和维生素的氧化。
热水解冻肉类：效果有限不可取
用热水洗肉可能会造成蛋白质及微量血红素铁、矿物质的流失，但流失量微乎其微。
不少人在冬季清洗蔬菜、水果时也喜欢用热水。专家表示，用热水清洗蔬菜水果，一般只是对表面进行清洗，在表皮或细胞壁未受到破坏的情况下，不会损害其营养成分。举例来说，维生素C是一种比较容易受到破坏的营养元素，如果水果放置时间稍长，维生素C便会有所流失。另外，蔬菜中的维生素C在烹饪时也会大量流失。与此相比，热水冲洗可能产生的损失基本可以忽略不计。
I 相关 / Other
广州市白云区教育局 5月30日，微博网友“小岛里的大海”反映广州市方圆实验小学一名教师涉嫌体罚学生。接报后，我局高度重视，立即联合公安等部门迅速介入，成立专项调查组对该事件进行调查。事件调查结果，我局
28日，禄丰警方就“***云南楚雄女生被男生殴打”发布通报：经查，该视频属实。教育行政主管部门已及时将被打女生送医院检查并进行心理疏导和安抚。 公安机关已将涉事男生传唤至派出所进行调查。相关后续调查处
英超联赛CEO理查·马斯特斯在接受采访时表示：“我们暂时同意在6月17日周三恢复英超联赛，但确保所有参与者的健康是首要任务。遗憾的是，比赛必须在没有球迷现场观赛的情况下进行。我们会提供另外的解决方案，
据英国广播公司当地时间5月28日报道，英超联赛将于6月17日重新开赛，首轮两场比赛对阵队伍分别为阿斯顿维拉与谢菲尔德联队，以及曼城与阿森纳。根据报道，英超联赛各俱乐部目前仍在就此问题进行讨论，但所有俱乐
据电讯报报道，英超将在当地时间6月17日周三率先进行两场补赛，曼城将在主场对阵阿森纳，阿斯顿维拉主场对阵谢菲联，在进行完这两场补赛后，英超将在19和20日全面重启，当周周末正式进行重启后的首轮比赛。 在