写到面筋，我就想起夏天吃擀面皮的时候，夹着面筋，不能急着吃，得在盘中左翻一下，右滚一下，直到面筋蘸满了辣子油，吸饱了调和汁，一口塞进嘴里，再用舌头轻轻滴那么一挤，嘴巴里即刻被四溢的汤汁儿所充盈，香啊!面筋是个好东西。为什么这么说呢?因为它是素的，低脂、低糖、最重要的是它荤素皆宜。荤的吃法，该属上海本帮菜“油面筋塞肉”最具代表性，将鲜虾和肉剁碎码味后塞入中空的面筋里，吃起来香滑适口、韵味十足。而在风靡中外的陕西凉皮里也有一味最不可或缺的配料，那就是面筋了，堪称“点睛之笔”。别小看那一点点面筋，正是凉皮的精华所在，少了它，会觉得心里灰常失落的说~~
二、全部材料放在一个大碗中。
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配料：蒜末、香葱、辣椒油。
一、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。胡萝卜切丝，青辣椒切叮。
材料： 面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。
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