材料调料：
历史文化：
制作方法：
4. 围上洗净的香菜叶，上桌随带葱白段、甜面酱各一碟，蘸食即可。
1. “绍虾球”又名蓑衣虾球，是绍兴的传统名菜，已有100 多年的历史。据史料记载此菜原名“虾肉打蛋”，是绍兴丁家弄福禄桥堍，一爿专营绍兴正宗菜点的雅堂酒店的看家菜肴。因其风味独特而久销不衰，后经厨师进一步的研究改制发展而成现今的“绍虾球”。
3. 炒锅置旺火上烤热，用油滑锅下入猪油，烧至七成热时，一边用长铁筷在油锅中顺一个方向划动，一边将虾仁蛋糊徐徐淋入油锅，至起丝后，迅速用漏勺捞起，沥去油，用筷拔松装盘;
主料：河虾(500克)
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2. 制作此菜必须掌握好火候，蛋糊经油炸后而形成蓑衣状的蛋丝，包裹住虾仁。
绍式虾球是哪里菜系?绍式虾球是什么菜系?绍式虾球是什么地方的菜?绍式虾球怎么做?绍式虾球是江浙一带的地方菜，是绍兴的传统名菜，属于江浙系菜。小编就带大家了解一下绍式虾球这道菜!
调料：盐(2克) 味精(2克) 小葱(15克) 甜面酱(15克) 猪油(炼制)(60克)
1. 虾仁加入淀粉、盐、味精、水各适量浆匀，备用;
辅料：香菜(15克) 鸡蛋(150克) 淀粉(蚕豆)(25克)
2. 将鸡蛋磕入碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀;
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辅料： 香菜50克   制作材料 九味贵妃鸡是什么菜系的?九味贵妃鸡是哪地方的菜?九味贵妃鸡怎么做?九味贵妃鸡是湖南地方菜，属于湘菜系，美味营养很受欢迎，下面我们来介绍九味贵妃鸡的制作方法。  
4、烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒，煸炒出香味后放入虾仁翻炒。 以往做虾的时候在我看来做法都是比较繁杂的，没有像今天要介绍的这个蚕豆炒虾仁来的简单，全程坐下来也就差不多10分钟左右，堪称一个
  制作方法： (2)炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油(炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅); 【豌豆炒虾仁】原料：虾仁250克，嫩豌豆100