麻城肉糕是湖北黄冈麻城市的传统美食之一。主要是用鲜鱼、五花肉、红薯粉、淀粉、食盐、姜末、葱花、味精、胡椒粉等做成,制成圆形或方形,放入蒸笼,猛火蒸三十分钟,出笼后切成长方条,装盘上席。可以熟食,也可冷藏,其味道鲜美,营养丰富,鲜嫩多汁。在麻城过年过节的时候,一般少不了这道菜。
东坡扣肉是一道非常有特色的汉族传统名菜,属于客家菜。做法是将肉洗净后,抛油锅使皮松脆,再上色并炸一遍,继而码味,上笼后用小火蒸12小时。出笼时色泽金黄,肥而不腻,甜咸均有,香味浓郁,口中肉感十足。
2、黄州烧梅
5、麻城肉糕
黄州烧梅,又名石榴烧梅,是湖北黄冈黄州区的特色传统小吃,已有一千多年的历史。因封口处呈梅花形,故名。馅芯以肥肉、熟馍、桔饼、葡萄干、花生、冰糖、桂花、红绿丝等制成,用薄面皮包馅。可蒸、可炸、可烤,其味香甜可口,是黄州人待客的名点,深受广大群众的喜爱。
糍粑是麻城很多地方必备的年货,采用特产糯米经过多道工序精制而成!先将糯米洗净,浸泡数日,然后过滤水分、用特制容器蒸熟,最后将蒸熟的糯米捣碎成糊糊状,再将其定型成方块至冷定型!糍粑吃法多种多样,可烤、可煮。味道鲜美,可口!
4、黄梅鱼面
“云梦鱼面”是用面粉及青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料制作而成食品,是湖北地区的名吃。主产于湖北省云梦县,并因此而得名。这种食品营养十分丰富,食之易于消化吸收,并具有温补益气的作用,被人们美誉为“长寿面”。
6、烧梅
3、武穴酥糖
武穴酥糖,原名“桂花董糖”,也称广济酥糖,是湖北黄冈武穴市的地方传统名点,相传是明代万历年间一董姓男子所制。武穴酥糖选料讲究,主要原料有芝麻、面粉、糯米、白糖、香条、桂花等。武穴酥糖具有香、甜、酥、脆四种特色,含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙等多种营养成分。食之疏松爽口,甜而不腻,易于消化。
8、云梦鱼面
7、东坡扣肉
东坡豆腐是他精于烹饪之道而亲自操勺,创制豆腐菜肴,因此,随着苏东坡的足迹而流传开来。这道东坡豆腐,用豆腐与笋片、香菇合烹,外焦里嫩,色泽鲜艳,香浓味醇。宋神宗元丰二年十二月,苏轼被贬为黄州团练副使。一到此地就写了《初到黄州》诗,赞称“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”,对黄州的风物人情很有好感。
黄梅鱼面,是湖北黄冈黄梅县的传统名吃。鱼面制作很有讲究,首先选用青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等鱼肉和上等白面、玉米粉,然后拌上麻油、细盐,经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。黄梅鱼面具有多种食用方法,可油炸,生炒,热煮,是一种低胆固醇、纯天然的绿色营养食品,深受人们的喜爱。
9、糍粑
烧梅,又称黄州烧梅、东坡烧梅,黄州府城的传统甜食名点,“黄州三绝”之一,湖北省黄冈市黄州区,古称黄州。相传在北宋初年就创制出来,距今已有900多年的历史。 黄州烧梅既可笼蒸,也可用麻油炸食,每逢迎亲嫁娶,欢度节日,黄州人总喜欢做烧梅,办“烧梅酒”,烧梅是黄州人待客的名点。
1、东坡豆腐
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3、这时放入调味料,要稍微炒得空口吃咸一点才好,糯米很快把水吸干了可以盛出来。 4、这样的糯米饭还没有完全熟,转入蒸锅蒸20分钟然后放凉备用。我一般头天晚上炒好,第二天用或者下午炒好晚上用。也可以直接
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