红红火火水煮鱼(微辣少油版)的做法1.黑鱼洗净备用;
作为北方人，我家也喜欢这种红红火火的做法，尤其是过年时做上一道这样亮眼的水煮鱼，既好吃又好看。但我家人不是特别能吃辣，所以稍做调整，做出适合家人吃的微辣少油的水煮鱼，吃的同样过瘾!
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水煮鱼，是居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法，实际做工考究，要选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂(百度)。
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