米酒发苦有很大的可能是因为酒糟放多了的原因。
米酒发苦可以吃 如果是按照推荐的酒曲配比的话，苦主要是发酵时间过长（越苦表明发酵的越好），温度30度一般在24到36小时就行了。
要是20度左右的气温发酵三天左右就行，在长时间就会苦。如果酸了的话，那就是温度高了，而且又过于密封，就会酸。
产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。做到了些，基本上就能做出酒了。其它的发酵，如做酒酿、酸奶也是一样的，都要注意这两点。
米酒有黑点是怎么回事 容器密封不好
但说"空气中的微小细菌在你操作的过程中不小心进入了你的容器里"不准确.
米酒变苦是什么原因 米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇―酒.米酒的发酵中这个过程是混合进行的.发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇.第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步变味成酸苦.
米酒是最常见的饮品，酸酸甜甜，非常开胃。不过看到小黑点，就没胃口了。那么米酒有黑点是怎么回事？不妨和小编了解下！
实际上是发酵的过程中,细菌与空气中的氧和氮作用,米和水的成分发生变化;但是因为密封不好,霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长,最终肉眼可以看的到的大小,就是你所说的黑霉.
发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味没有了自然苦味突出了.
米酒有黑点能喝吗 最好别喝了，因为那对身体有害无益。扔掉为好。
米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了。
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