另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
中国人向来就有吃什么补什么的说法，所以对于肝脏不好的人来说，常常会吃一些猪肝，那么你知道吗？其实猪肝如果不清理干净的话，对于人体是十分有害的！
I 相关 / Other
随着工作、生活节奏的加快，很多同学都如我一样，到了无电脑不能成事的地步。日复一日，长久地盯着电脑屏幕，长久地接受着电脑辐射而过度用眼，消耗的恰恰也是肝血。为了缓解眼睛的健康隐患，护肝养血是重中之重。
猪肝和大豆或豆制品搭配在一起，就不必担心胆固醇高了，为什么呢，因为大豆是胆固醇的天然克星。首先，大豆及豆制品中含有大量植物甾醇，其结构与胆固醇非常相似，能在肠道内与胆固醇竞争结合位点，从而减少胆固醇
萝卜+山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 与红萝卜相克的食物有 ： 可以混合吃，能全面补充营养。 胡萝卜+白酒：一起吃易使肝脏中毒 胡萝卜的营养价值丰富，胡萝卜中含有
猪肝，一种动物的内脏，含有很多的营养物质，特别是一些维生素，这些都是人体非常的必须，对人体是非常的有好处的，补充营养并且还非常的美味，对猪肝的做法，其实是非常的简单的，无非就是炒来吃，但是我们讲究的
还有要注意的一点是，大家吃黑提子时，通常会把其核给吐出来，因为它硬且无味。实际上，这种吃法恰恰是不正确的，因为黑提子小小的核里面藏着太多的营养的价值了，这也正是黑提子的营养价值所在。提子核含植物中少