材料：猪蹄600克 生姜1大块 大蒜3粒 大葱半根 草果2粒 花椒15粒 八角2粒 桂皮1块 陈皮1块 香叶2片 干辣椒5个 黄酒1汤匙 一品鲜酱油3汤匙 草菇老抽2汤匙 冰糖10粒 花生油2汤匙 盐
3.锅内放入花生油，油五层热时，以中小火先投入花椒炒变色，再放入干辣椒、葱、姜、
4.蒜、草果、桂皮、陈皮、八角、香叶炒香，下入猪蹄，倒入黄酒翻炒均匀。
1.将猪蹄滚水中氽煮5分钟，将大蒜生姜用刀拍破，大葱切成长段。
猪蹄是最中下怀的一种，无论是炖烧卤，都是心头所好。即使清炖过后，都要配上蘸汁，简简单单一道菜，也会变得复杂且与众不同起来。更重要的一点是，老百姓习惯于荤菜的浓郁，也并没因没有吃到原汁原味而觉得遗憾。所谓食无定味，适口者珍，就是如此吧。虽然酱油和老抽会带些微的甜味，然而在快收汁时放上一些冰糖，既能使汁水更好地挂在表皮上，一股回甜又可以让此菜锦上添花，即使吃遍山珍海味，也不可不吃它。
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2.将氽水后的猪蹄用小刀将皮刮洗干净，去掉残毛。
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