?一、猪肺中毒素最多
翻摄haokoo,下同
猪肺作为猪的呼吸器官,也会出现肺部疾病,肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒,食用不注意,就会对人体造成伤害。另外,猪有拱地的生活习惯,这也造成猪粪和泥土中的细菌、寄生虫等有机会进入其肺部。
猪肺泡作为气体交换的场所,空气中的尘埃容易在肺部堆积,从而导致猪肺中灰尘多。
既然猪肺中容易包裹著灰尘,那么,灰尘中的重金属也会存在,而这些重金属经过人体消化吸收,又残留在人体內。重要的是,猪的肺泡多个数多,个体小,而总面积大,很难清洗乾净。
有机构对猪进行研究,发现喂食瘦肉精的猪,其猪肺中含有的瘦肉精量最高,占整个猪体的60%以上。
二、猪肺的挑选方法
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一要看外表是否有水泡、结节或脓状结块等,如果有则肯能是病死的猪肺,不宜食用。
其次,挑选猪肺要用手摸。摸是为了检测猪肺是否有弹性。一般新鲜的猪肺是富有弹性的。
再有,不管购买什么肉类,都要闻一闻,发现不正常的味道,一定不要购买。
三、猪肺的清洗方法
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猪肺的清洗要分为三个步骤,分别为水洗、面粉洗和开水洗。
首先,购买来的猪肺不宜切开,先从其气管中灌满水,用手搓揉,将水挤出。
其次,需要切开利用面粉清洗。将猪肺切成片,然后用面粉和清水搓揉,利用面粉的吸附性,可以更好地去除猪肺中的灰尘、腥味。在做完这步之后最好利用料酒或食醋浸泡一会。
最后,猪肺的清洗还需要热水的参与,可以烧一锅开水,将猪肺片放入其中煮一会,这样可以将猪肺中的血水和毒素挤出,食用才能少危害。
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