无可取代的幸福美味时光悠闲的假日早晨，在家来一场早午餐约会吧！不同于餐厅的用餐环境，享受自家独有的温暖氛围。将珍藏的早午餐食谱，变成餐桌上的美味料理，就好像是一场惊奇的旅程，珍贵又美好。轻松愉悦的早晨、美味的早午餐，搭配上外型简单明亮的Le Creuset 鑄铁琺瑯锅系列，端上桌，立即让人感受到时尚简约的风格，更令人惊奇的是，它还拥有让料理更美味的魔力，怎么能够不被吸引呢？蟹肉舒芙蕾烘蛋
在家自己做出法国欧姆蛋专卖店Mont Saint Michel 的人气商品。大方的加入大量蟹肉，淋上新鲜番茄酱，增添丰盛美味。
◎材料（4 人份）
鸡蛋?? 2 个青葱?? 1/3 根蟹肉（可以使用罐头或是水煮蟹肉）?? 60g牛奶、鲜奶油?? 各2 大匙盐、胡椒?? 各少许面粉?? 1 小匙白酒?? 1 大匙奶油?? 40g?
＜番茄酱＞番茄?? 1 个洋葱?? 1/8 个柠檬汁?? 1/2 小匙盐?? 1/3 小匙橄榄油?? 2 大匙蒔萝?? 适量
◎作法1.将20g 奶油放入煎盘以中火加热，待奶油融化后，放入切段青葱翻炒至软化，再放入碎蟹肉继续翻炒，接着加入少许盐及胡椒继续炒至均匀入味。2.加入面粉，持续翻炒至粉状物消失，此时倒入白酒煮至酒精挥发，再加入牛奶、鲜奶油熬煮到酱汁浓稠滑顺。加入盐调味后，将食材从煎盘移至搅拌盆冷却。3.将蛋白和蛋黄分离。将蛋黄加入步骤2 搅拌均匀。蛋白放入另一搅拌盆，并加入一小搓的盐（材料分量外），用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡（拉起蛋白不滴落）。完成后，取1/3 蛋白霜加入步骤2，并以橡胶刮刀仔细拌切，再将剩余的蛋白霜加入，并重复一样的动作，直到液体呈现出绵滑均匀的感觉。4.将步骤2 的煎盘稍微冲洗，并拭乾水分。加入20g 奶油并以中火加热至融化，倒入步骤3 材料并以小火慢煎，待上色后对折。5.将切成块状的番茄和洋葱放入搅拌盆，加入柠檬汁、盐、橄榄油后搅拌均匀，再混合蒔萝，倒入步骤4 后即完成。
POINT-如果平底锅的直径太大，煎出来的烘蛋就会太薄而影响口感。考虑到材料用量，最适合的尺寸是示范用的20cm 煎盘。-煎盘內的雾面黑琺瑯可以防止蛋液沾锅，呈现漂亮的金褐色。-煎锅的保水性很好，推荐大家直接端上桌，趁热品尝。
ITEM-鑄铁单柄圆形煎盘20cm-瓷器圆盘19cm-枫木木匙（L）-鑄铁锅架
《Le Creuset鑄铁锅手作早午餐》
★第一本鑄铁锅早午餐食谱★〔一个人的细细品味、全家人的温暖共享〕优雅上桌?我的假日悠闲时光休日慢食，迎接一日的美好享受恬静美味的早午餐时光人气料理家的45道经典早午餐料理轻松学
◎中式．西式．甜食．咸点．汤品──45种经典早午餐料理，风格多变，满足你的味蕾◎平底锅、圆锅，利用两种锅具，营造一桌的美味◎造型瓷器，兼具耐热及耐冷能力?单书版Le Creuset鑄铁锅手作早午餐x瓷器花型烤盅(粉薰衣草)Le Creuset鑄铁锅手作早午餐x瓷器花型烤盅(粉树莓)
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