isCar!?由第一代钟金标所创立的“魷鱼标”，二次大战后日本人撤退，要脱手原本属于管制品的魷鱼乾，因缘际会下钟金标买下这些魷鱼乾，开始卖起魷鱼小吃生意。因为滋味好，至今靠著这单一味就卖到60年，传到第二代阿淇手上。
魷鱼标的魷鱼是使用魷鱼乾发泡制成，而魷鱼标的魷鱼特别好吃，是因为从原料到处理手法全都讲究！魷鱼乾是使用阿根廷一带日晒风乾，而且一台斤只有3～4只的大魷鱼乾，光肥厚度与风味就已经领先一截。
再来，不像别家魷鱼发得愈大愈好，老板阿淇会依据魷鱼的大小、晒乾的程度及当天的温度来决定魷鱼乾发涨的程度，光泡发就要以活水不断冲上20几小时，将杂味与腥味完全去除。
最厉害的是阿淇还自己发明了“SPA箱”，在特制的箱子装上冷凝管与洒水系统，不时洒水的方法来保持魷鱼的鲜度与卫生。所以这里的魷鱼吃起来肥厚饱满，越嚼越香呢！
第二代老板阿淇。
特制SPA箱，让魷鱼随时保持充足水份。
特选的魷鱼乾就比一般魷鱼来得肥厚、大尾。
煮魷鱼的高汤，只加了以老姜末包去腥。
只卖单一味的魷鱼标，虽是发泡魷鱼，口感却饱满弹Q，完全不输给新鲜魷鱼。
细致的刻花刀功让魷鱼变美外，口感也更上一层。
INFO.魷鱼标地址：台北市大同区保安街49巷17号前电话：0922-111-682时间：09：30～16：30费用：魷鱼半只180元、一尾400元
摄影/詹建华
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