10. 将火改为大火。
调料:生姜5片,蒜片适量,葱结1个,淀粉p陈醋p酱油p盐p料酒p葱花各适量
13. 再加入适量料酒,因为随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用。
做法:
鲤鱼,肉质细嫩、鲜美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。
1. 将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水。
8. 放入清水,以淹没鱼为宜,如果喜欢喝汤的话,可以多加些水。
2. 鱼身上拍少许干淀粉,可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅,使鱼皮保持完整,还可使鱼煎制的时候吸油更少。
7. 沿着锅沿,洒少许陈醋,起到去腥解腻的作用。
14. 小火炖20~30分钟,依据自己口味加适量盐进行调味,后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻,加盐太早的话,鱼中的蛋白质脱水,会使鱼肉变老变硬,口感不好。
15. 洒少许葱花,即可出锅。
6. 鱼煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香,葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。
4. 油烧至热的时候,再将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子。
5. 煎至一面定型后,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面(将鱼这么一煎,吃的时候香味浓郁,而且煎的过程也挥发一部分腥味)。
9. 泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)。
【功效剖析】
11. 放少许酱油,上色增加食欲,喜欢纯白色的汤,可不加酱油。
原料:鲤鱼1条,泡好的红小豆150克,食用油适量
12. 锅烧开后,用勺子撇去浮沫。
我们都知道,红小豆是养生的很好食材,其清热利尿、祛暑降温的功效是很多食材所无法比拟的,而当其嫁接于鲤鱼时,优惠给我们呈现出什么不一样的视觉盛宴呢?今天小编就带来一款红小豆焖鲤鱼,相信一定可以劲爆你的眼球!
3. 锅中放入适量食用油,平时炒菜的量即可,不宜太多,晃动锅子,使锅的周围都有油,这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。
红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。
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