水要加足 炖鸡时不可中途添水，否则汤就不醇香了。炖鸡汤时应先开大火煮约10分钟，打开盖子撇沫，再转文火，此时就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤容易损失原汁原味。还可根据个人口味加入调料，比如香菇、红枣和枸杞，加入红枣的鸡汤味道特别鲜，还有种甘甜的感觉。但料不宜太多太杂，否则易破坏味道。
冷冻杀菌 活鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室3～4个小时，再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，禽畜骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀时细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”过渡到“腐败期”，再到“成熟期”，这时的肉质最好，最宜用来炖汤。
淘米水浸泡 淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量元素。煲汤前，把鸡放入淘米水中浸泡15分钟，不但可以去除鸡皮上的异味，还能让鸡肉变得更鲜嫩。
剔除附件 去掉鸡身上的一些附件，可令鸡汤更美味。影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肺、心等;剪掉鸡爪上的趾甲，趾甲里存有大量的细菌，易污染整锅鸡汤;去掉鸡鼻，位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间，否则易让鸡汤有股异味。
居家美味的鸡汤是最营养、最滋补的食物，但是很多人却煲不出清凉的鸡汤来，你知道这是为什么吗?不妨跟着四海网美食小编来学习一下吧!
最后加盐 放盐千万不可太早，否则不但汤味变淡，容易加入过多的盐，肉也炖不烂。一定要在汤快炖好时放盐。放盐后转大火10分钟再关火，一锅香浓的鸡汤就炖好了。
焯水去腥 焯水不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。开水时鸡肉下锅，加点姜片，煮3～5分钟即可。焯后在冷水中泡一会儿，鸡肉更紧实，可以保持皮跟肉的完整性。
按照这几个步骤，相信你一定可以煲出香浓的鸡汤来，这样的方法绝对是资深厨房达人才会有的经验，所以还是好好收藏吧！
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6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。 10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。 8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。 1、 1克
A、40分钟以上。 虽然在年轻的时候你也有发挥过你的才能，但，那只是你真正才能的一半而已，并没有完全发挥出来。你需要十年以上的时间，才能才会出现。把年轻时所得来的经验累积起来，将是你日後一笔庞大的财产
孕前补充营养食谱推荐：虾仁豆腐羹 关注四海健康网就可以了解更多关于孕前营养的知识了哦!1.将虾仁抓洗干净,控干水分;豆腐切成小方块丁.3.将鸡汤烧开,放入豆腐丁、虾仁、香菇丁和青豆,烧沸后加盐和鸡精调
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2.将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后m在作法(1)的派底上备用。 6.材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。 5.材料5加入作法(4)材料中拌匀。 1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入
5、用汤勺将面浆搅拌均匀，用刷子沾上油，在凉皮篦子中薄薄的刷一层，倒入面浆后轻轻转动使之均匀铺在篦子上，放入水已经煮沸的蒸锅中加盖蒸1分钟。 凉皮面是哪个地方的特色小吃?凉皮面怎么做?凉皮面是属于陕西