为了使炸薯条更脆。
因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰，薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，不会变潮，在油炸过程中不会散落掉，不会粘连在一起而且容易熟，炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。
四海网讯，炸薯条是很多小孩子都很喜欢的美味，但是你知道炸薯条为什么要放到冰箱里冷冻?薯条怎么炸才会香脆吗?今天四海网小编就来为你答疑解惑!
注意一般情况放在冰箱里冷藏约17分钟即可。
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