总结：买腐竹，选淡黄、空心、脆硬的就是好腐竹
很多人喜欢吃凉拌腐竹，或者炒腐竹，但是腐竹如果泡发不当，不但不好吃，还很难吃，许多人经常会遇到外面泡的很软了，可里面却会很硬的，很多人都不知道如何泡腐竹，你会泡腐竹吗？
泡腐竹的方法
泡腐竹，最忌直接用水泡，少了这1步，难怪腐竹外烂内硬不好吃！泡腐竹别直接用水泡，先要把温水里加入3克盐，用温水和盐搅拌均匀后再放入腐竹，千万别直接用冷水或者开水来浸泡，那样腐竹就会外面软了，但是里面还很硬，用冷水浸泡要3个多小时，泡的时候加入少许食用盐，先把盐水搅拌均匀，再放入腐竹，这样腐竹会更快的吸收水分，好的辅助是不会泡烂的，为了让腐竹泡发的快一些，可以用温水浸泡，加快速度，泡发腐竹的时候，上面压一个重物，腐竹完全浸透在水里不浮起，会更快的泡发大。
优质的腐竹，从外观就可以看出来，如上图，好的腐竹是没有实心的，都是空心的，很薄很脆，用手轻轻一折就断了，如果腐竹受潮发软了就不能买了。
挑选腐竹的方法
总结：泡腐竹的时候千万别直接用水泡，泡之前温水先加一些盐融化在水里再泡，会加快腐竹的浸泡速度，原本冷水3小时可以泡好的腐竹，有1个多小时就泡好了。
买腐竹的时候要看颜色，闻味道，腐竹是大豆做的，豆制品和豆腐是一样的原材料，购买腐竹的时候要选颜色淡黄的才是好的，闻闻味道有豆香味就是优质的，有的商家为了赚钱会勾兑面粉或者其他的粉，这样的辅助发白或者颜色发暗，都是不能买的。
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