如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。
而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。
饭前先喝几口汤，等于给消化道加了点“润滑剂”，使后来的食物顺利下咽，防止干硬食品刺激胃肠黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收，并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。
(如果反其道而行之，饭前不喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的消化与吸收。)再说水果，主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。
在我国古代的饮食上还是十分的讲究的，总结发现顺序的饮食就是我们我们日常的药汤，有句民谚，饭前喝汤，胜似药方。就点明了汤与饭两种食品的先后。而且符合科学。
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