对于广州人来说，属于典型的吃货，并且猎奇心理十分强烈，猪肚对于一般人来说是不喜欢的，但是也有一些人是特别喜欢的，生爆肚尖你听说过吗?或许你就会喜欢上这个味道!
1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一
用料：猪肚1个 胡萝卜半根 柿子椒1个 鸡蛋白(鸡蛋清)半个 食盐3克 姜5克 生抽5克 胡椒粉少许 白糖2克 红薯淀粉5克
2.肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟
5.重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可
3.胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用
生爆肚尖的做法：
4.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用
猪肚的营养价值：
味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。
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