3、锅内倒少许油加热后，把排骨沥干水分后倒入翻炒，翻炒至排骨变色后加入料酒半小勺继续翻炒；
6、盖上锅盖，大火烧开转中小火慢炖30分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)；
7、汤汁剩余1/3的时候，加入半小勺盐翻炒；
1、准备好材料，切好葱、姜、蒜；
8、继续翻炒，收汁即可出锅。
4、排骨略微翻炒变黄后，放入葱，姜片，蒜瓣炒香，加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉适量，酱油，翻炒均匀上色；
2、排骨洗净后用清水泡会去除血水；
5、注入开水，水量没过排骨即可，再加入话梅；
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