油爆韭菜属于素菜，在中原各大寺庙的素斋中也经常可以看到它的身影。不过这道美食营养价值极高，是不可多得的壮阳补肾佳品。
材料
河虾适量、韭菜适量、红椒1个、食盐少许、姜1小块、料酒2勺、水适量、植物油适量
制作方法
1.将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干
2.韭菜摘洗干净后，切段;生姜切丝，红椒切丝，备用
3.锅中倒油(稍多一些)，丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用
4.将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟
5.倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀;烹入少许料酒，继续炒至进味即可
烹饪技巧1、因为河虾比较小，又多，我是懒得去一个个剪掉那硬硬的虾嘴的，所以先用油把虾过一道，这样虾头吃起来就是脆脆的，那硬硬的虾嘴入口也是香脆，也不会扎到我们的嘴巴了。要是较大的虾，还是要耐心地剪去虾嘴的哈。
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