4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
主料：鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克 火腿25克 香菇25克
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。
辅料：盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。
4、用旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。
1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。
做法：
鲫鱼砂锅
2、将豆腐切成长条片备用。
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。
鲫鱼豆腐汤
制作方法
制作P.S：蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
制作方法
食品用料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
食品用料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
食品用料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量。
3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
食品用料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)
蛋奶鲫鱼汤
5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。
制作方法
食品用料：木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
需要注意的是：
乌豆煲鲫鱼汤
营养价值：鲫鱼和胃补虚，除湿利水。
营养价值：本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
果皮-可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
要领提示：需复炸，葱要煸香。
眉豆-含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
食品特点：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。
葱香鲫鱼脯
食品用料：鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
制作方法
2、炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎
花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
豆瓣鲫鱼
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
制作方法
3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
2.小火慢炖;其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。
木瓜莲子煲鲫鱼
鲫鱼汤的做法大全，鲫鱼砂锅的家常做法。鱼类是我们生活中经常吃的，不仅仅是营养价值丰富，并且不同的鱼类品种做法不同，很多对身体还有保健养生的功效，例如说鱼汤的营养价值就是很丰富的，下面四海网来为朋友们介绍下鲫鱼汤的做法大全，鲫鱼砂锅的家常做法和步骤，需要的食材有哪些，来看看四海网的总结吧。
制作方法
3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。
辅料：精盐1克 黄酒5克 生姜 葱段3段
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
制作步骤：
鲫鱼汤的做法大全，鲫鱼砂锅的家常做法。上面四海网为朋友们介绍的有关鲫鱼汤类的食谱做法大全，都是我们在家中很容易做的，不妨自己亲手试一试喔。
笋片鲫鱼汤
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.[1][2][3]
食品特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
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