炒饭里因为用了辣白菜，所以不会象其它炒饭那样有很油腻的感觉，加上辣白菜的酸辣适口，吃起来很开胃的。
6.倒扣在盘子里，旁边用黄瓜切片摆边(吃的辣时吃几片黄瓜挺解辣的)上面摆上最开始煎的荷包蛋，摆几条黄瓜丝装饰(也可以用香菜或其它东西装饰)。吃的时候将荷包蛋的蛋清蛋黄拌在饭里。好好吃的。
调料：盐，味精，花椒粉，香油，料酒。
4.转中火加入冷米饭，炒时用勺子边翻边按碎与其它料一起炒匀。加味精与香油炒匀出锅。
5.将饭装入刚刚铺上蛋皮的碗里按平。将蛋皮边缘翻到里面。
2.要先煎荷包蛋，这样将锅里多余的油倒出后，就可以摊蛋皮了。摊好的蛋皮将没与锅接触的一面向下铺在那只空碗里，
准备材料：隔夜米饭一碗(炒饭一定要用隔夜饭。水分少的才好吃)，鸡蛋两个，五花肉切丁，黄瓜一小段，葱姜蒜切末，辣白菜适量切小块(自己看着放，喜欢吃辣的多放点，不喜欢的少放点在洗掉辣椒酱)一只空碗。
1.一只鸡蛋煎成5分熟的荷包蛋，一只鸡蛋加点盐，味精打散。
3.热锅凉油，加葱姜蒜爆香，加入肉丁翻炒，加少许盐(辣白菜已经是咸的了，不要加太多盐)，花椒粉，料酒继续翻炒至肉变色。加入辣白菜在继续炒1分钟。
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1.备料; 6.加入裹好的米饭，快速翻炒至米饭粒粒分明， 2.取土鸡蛋蛋黄，加入冷米饭中，充分混合两者，使蛋黄液完全包裹住米饭粒;香葱切小段 7.起锅前再撒入一些香葱翻炒均匀; 4.加入牛肉拌酱，煸炒出香味