(2)豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
(1)制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。
(3)卤水制法卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。
(4)将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出(浸泡时间越长，味道越佳)，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。(等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时)泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。
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 下一页 尾页 鸡肉400g香菇50g   蒸出来的鸡肉肉质很嫩，因为加了香菇，香菇吸收了鸡肉的油脂，使得鸡肉很清淡不油腻。这菜又在汤汁的浸泡下更入味!真的是一道健康美味的菜肴哦! 做法步
1.少油爆香葱姜蒜，然后加开水. 4.撒了点芹菜末，味道更加清香.喝汤的时候，趁热撒点芹菜末比香菜末更加提味道. 2.先放入豆腐，贡丸和辣白菜，加盐，花椒粉，酒，糖，花椒粉. 3.开锅3分钟加金针菇，在开加味
麻辣鲜香水煮豆腐怎么做 不妨尝试一下吧!6.锅中倒入适量的开水或高汤用料;豆腐500克火腿200克绿豆芽200克蒜苔50克蒜5瓣干辣椒1小把细香葱2根色拉油2汤匙鸡精少许水适量香油几滴3.将豆芽焯水后
10.锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内 8.关火倒入盛有豆芽的碗内 4.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用   在很多食材中，其实豆腐的可塑性是十分高
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼档工作人员完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿
1、将豆腐切成块，萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。 4、一会使豆腐入味，再将豆腐翻翻面继续炖一会即可出锅，倒入装好萝卜苗的容器中。 做过好几种水煮鱼了，当然也可以水煮别的菜，豆腐就很好。而且用豆腐做比