为什么呢?原因有四点：1.别用大口锅：大口锅属于扁平状，容易散热，大骨头不易入味;不易熟。2.桶状锅不易散热：桶装锅非常适宜装大棒骨，能够竖立放置，占用体积小紧凑，热量集中不易散热。4.省调料省水省火：注入很少的水，就能没过大棒骨，由于水少，所以加入的调料也就节省了，还省火。3.桶状锅容易入味：桶装锅属于细高状，热气在锅中能循环流动，大骨头容易入味;容易熟。
选好的锅，准备好了材料，怎么炖制好呢?
美味大骨棒的制作，和选材有着很大的关系，调料也是非常的有讲究的，重要的是，炖制大骨棒，千万可别用错锅，小编提醒：炖制大棒骨，就用桶状锅(水桶形状)。
调料：盐10-20克;鸡精10克;白糖10克;冰糖40克;料酒100毫升;生抽2汤匙
辅料：葱姜适量;炖肉调料半包
这样美味的大骨棒就出锅了，美味吧，赶紧动手做起来吧，这就是你的。
主料：大棒骨二根
2、糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化。将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐;鸡精;白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可。
1、棒骨二根，剁成2截4段。炖肉调料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。.炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜;料包。准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色。
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