调汁是决定白灼蔬菜口味的关键，有冷调和热调两种方式。用热调法调汁时，首先在锅中加一勺油;其次，将葱、姜等调料炒香;再往锅中加入两勺水，最后，再加入生抽两勺，趁热淋在蔬菜上即可。冷调法更加简便，只需在焯好的蔬菜中加入调料凉拌即可。
清炖肉加点葱段、姜片。新鲜的猪肉、牛羊肉等都适合清炖。清炖时，可以选用铁锅或砂锅。冷水将肉下锅，水漫过肉即可。在锅中加入葱段、姜片和少量香辛料。开锅后，水面浮出的白沫，要及时捞出。清炖肉不用加酱油和食用油;待肉煮至七成熟时，再加入少许盐调味。清炖好的肉，晾凉后切片装盘即可食用，也可根据个人口味，淋上酱油蒜汁调味。肉汤不要扔掉，可以用来做汤、煮蔬菜、煮面条。
焯、煮、清炖的方式，不仅可以减少人们对油、盐的摄入，又较好地保留了食材中的营养成分，是最健康的烹调方法。但问题也随之而来，如此清淡的食物如何能满足人们的口腹之欲呢?问题不难解决。
煮蔬菜加几粒花椒。首先烧半锅开水，按个人口味加入香辛料，如几粒花椒或白胡椒。沸腾后，加入青菜再煮两三分钟，关火捞出，加入鸡精、盐调味即可。
白灼时，盐水焯菜放点油，颜色更鲜亮。在烧开的水中加入一小勺盐和几滴油。油和盐可阻止氧化酶破坏叶绿素，还可防止绿叶菜中水溶性营养成分流失，有助于保持蔬菜绿色。焯菜时，把洗净的蔬菜分批放进煮沸的水里，当水再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾凉。
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夏季是各种蔬菜上市的好季节，每当到超市总会被那一抹清新淡雅所吸引，豆角作为日常生活中不可或缺的重要食材，好的做法是一定不能错过的！ 1、肉馅加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀腌制半小时 【做法】
7、视情况看是否放盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀。 8、淋上薄芡，稍炒亮色，即成。 作为家常菜，炒香红油豆瓣，及姜蒜，加蒜苔与鳝鱼同烧，用浓稠的汁，加入大量蒜瓣，烧出的鳝鱼极其细滑鲜嫩。烹一些酱
糖蒜在家怎么腌制 但是在家在家怎么腌制呢？跟着小编学习一下~1.腌制这个水晶糖蒜必须把蒜皮拔掉几层!留最里面的一层即可!步骤冰糖300g盐8勺 下一页 尾页2.依次把所有的大蒜都剥
新鲜的大蒜2500g   糖蒜平常吃饭的时候在家也可以吃，但是在家在家怎么腌制呢？跟着小编学习一下~ 1.腌制这个水晶糖蒜必须把蒜皮拔掉几层!留最里面的一层即可! 步骤 冰糖300g 盐8勺  下一页&#
       原料：牛肉、米饭、元葱、西兰花、圣女果 13、拿出来切成小块盖在米饭上。 9、关键调料登场，那就是李锦记的秘制红烧汁。 11、烧开后加点湿淀粉勾芡后关火。 5、西
若没有这样的锅，煮一下也可以。 3、将绍酒与鸡汤倒入锅内，加入红枣、桂圆、枸杞子，中火烧开后，继续煮15分钟。 4、将鸡块加入煮沸的锅中，入鸡精、盐，关火迅速盖上锅盖，焖10分钟左右。 1、这道菜需要锅