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原料:
牛腱500克。
金牌酱猪尾
调料:
1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时,然后氽水,切片,放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。
原料:
1、将猪尾改刀成圆节,冲水至无血水后捞出。
做法:
风味手撕牛肉
排骨酱50克,叉烧酱100克,鸡饭老抽30克,十三香15克,孜然粉30克,味精10克,鸡精10克,糖少许。
A料(双烧酱、排骨酱、花生酱各5克,海鲜酱、芝麻酱各10克,高汤1千克,白糖15克)
调料:
做法:
2、净锅入油,放入A料,加高汤烧沸后,加入B料,最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色,再改小火煲至猪尾熟透收汁后,捞出晾凉装盘即可。
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B料(八角、香叶、姜片各2克),色拉油5克。
猪尾500克。
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