原料：新鲜针鱼3、4条，紫洋葱一个，芹菜叶一把、酱油2小勺、姜蒜盐白酒胡椒粉柠檬汁适量
做法：
鱼的作法极多，但是我喜欢简单，无油或少油，家里最好别有油烟。煮或清蒸深秋吃着又有些寡淡，那么干蒸就是低油简单的美味了。熟后的鱼还是有蒸鱼的鲜嫩，因着原味汤汁的浓郁又好像红烧的。
简单的蛋白质硬菜，因为一根大刺儿，老人孩子也是食用方便，鱼肉十分鲜嫩还有芹菜的清香和洋葱的浓郁。电饭锅做着饭再弄一个汤就是一餐。简单的调味，少洗盘子炸锅若干，少吸入油烟及有害气体保卫自己。
1、洗净的鱼腌渍，目的去腥入味。放在锡纸上，加上蔬菜。
4、用长刀尖儿割开鱼包，注意蒸汽别烫伤。菜翠绿、鱼肉很鲜嫩。不像清蒸的那么水，也不像烤制的那么干，二者之间。
5、尝一下味道不够咸度可用生抽调味。鱼就做好了。
2、添加调味料，喜欢辣味可随意添加。包严锡纸包，边缘折上两折避免因加热里面的蒸汽撑开了损失热量。
3、电煎锅通电预热。放上鱼包。可用平底锅或电饼铛不加上盖。十分钟后看到鱼包鼓起，鱼就熟了。
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7.切成片，稍微厚点，装盘备用。 4.灌好后，用牙签给插上，没有牙签也可以用线给捆上。 3.把莲藕的两头切开小块，灌入泡好的糯米(泡3个小时左右)，可以用筷子辅助灌。