3.用生姜把煎锅的四周擦一遍，锅烧热后再入油，油五成热时放入鱼转小火煎，一面煎透后再翻面
8.等鱼充分入味以后，先把鱼盛出，汤留在锅内
5.把烧鱼的汤汁事先调好，分别加生抽，老抽，醋，糖和水调和待用
2.洗净擦干的鱼身上斜划几刀，以便更好的入味。再轻拍一层干淀粉
4.两面都煎透的鱼盛出待用
9.锅内的汤重新烧开，加少许水淀粉勾芡后到在盘内的鱼上即可
6.另起油锅，入葱，姜，蒜爆香
1.材料：鲈鱼，葱，姜，蒜
7.把煎好的鱼入锅后，再把调料沿锅壁到入，这样醋的香味才能充分散发出来。烧开后转小火，烧15分钟左右，中间翻面一次
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