很多家庭现在都是以鸡精来代替味精的，大都说这是改良版的味精，其实这一点科学性都没有。鸡精其实是一种具有鸡肉风味的复合鲜味剂，主要成分还是味精，不过成分中加入了增味剂核苷酸、盐，另外可能有少量的鸡肉骨料提取的物质、色素，所以，鲜味更强烈一些。
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四海营养专家介绍，在实际生活中，选择味精还是选择鸡精，主要看烹饪对象和每个人的口味和要求。
4、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
1、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。
3、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知;
2、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;
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