7、锅内倒少许橄榄油(未计入材料内)下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐(未计入材料内)炒香后盛出装盘儿备用;
9、锅热后下入腌好的牛扒;
6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用;
11、黄油融化出香味后倒入碗汁;
红酒牛扒可谓是西餐桌上的招牌菜之一了，红酒牛扒志在肉要切好腌好、火候要掌握好，汁要恰到好处，多一点嫌多少一点嫌少。
1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿;
5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用;
3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎;
12、烹香收汁后制作完成。
10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油;
8、干锅不放油，直接上火烧热;
红酒牛扒的做法：
2、用松肉锤将肉片正反面拍松;
4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀;
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