小编推荐：黄瓜凉皮凉菜做法?怎么做更好吃
二、三味黄瓜
原料: 海米、鲜黄瓜、酱油、陈醋、蒜三瓣捣泥、姜末、香油。
夏季我们经常见到的凉菜就是家常黄瓜，在家里比较常做的吃饭就是蒜泥拌黄瓜，黄瓜和什么一起做凉菜好吃?其实黄瓜凉菜做法有好几种呢。其实材料都是家中常见的，也许很多你没有吃过哦。
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
黄瓜是夏季的时令蔬菜，夏季常吃能够解暑，不管是生吃还是凉拌或者炒着吃，多少非常美味的，以上介绍的一种做法不妨尝试下。
制法: 把洗净的黄瓜放在案板上两头切掉，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。
特点: 墨绿香脆，夹有海味。
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
三、油激黄瓜
一、海米拌黄瓜
特点: 色鲜味美，制作方便。
再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
制作方法: 选择新鲜的黄瓜洗净之后切成铜钱片状的，首先拌入精盐入味，再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。接着把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
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