（中央社记者张茗喧台北21日电）蔬果不只能促进健康，还能救地球，国健署今表示，全台湾的民众一周吃一天蔬食餐，就可减少4866辆1600cc的汽车行驶地球1圈的碳排放量。
卫生福利部国民健康署今天表示，据调查，18岁以上民众仅有12.9%天天吃足“3蔬2果”，其中男性更低仅8.9%、女性16.8%，显示民众蔬果量普遍不足。
国健署长社区健康组组长林莉茹指出，蔬果不只富含维生素、纤维质，相较其他食物，蔬菜种植生长周期短、所需资源少，碳排放量是所有食材种类中最低的；吃肉的话，每吃1公斤肉就会增加约13公斤碳排放。
爱地球从低碳饮食做起，林莉茹说，全台民众一周只要吃一天蔬食餐，每餐吃3份蔬菜（1份蔬菜煮熟后约半碗）、2份水果（1份水果约1个拳头大小），就可减少4300万公斤碳排放量，相当于减少4866辆1600cc的汽车行驶地球1圈碳排量。
响应低碳蔬果餐有诀窍，国健署建议，蔬果以当季、在地生产的优先，并且多挑选颜色深绿、深黄的蔬菜，维生素含量较高，挑选水果时尽量水果时，尽量吃原态水果，像是苹果、雪梨、蕃茄、桃子等水果可洗净，连果皮一起吃。
主食方面，多选台湾在地生产的农作物，特别是糙米、紫米及胚芽米等加工较少的谷类，也可以地瓜取代部分主食，增加维生素A及纤维质摄取。
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