怕胖不敢吃饭？其实，只要用对方法，大口吃饭甚至还有提升代谢的作用！专家表示，适度将平时所吃的精致白米饭，加入富含膳食纤维、矿物质的杂谷一同烹调，就是提升人体代谢力、加强脂肪燃烧的好选择！
杂谷替代精致白米！启动“燃脂马达”非难事
日本“美女营养管理师”柴田真希，在其著作《神效瘦身杂谷饭》一书中提到，减肥期间如果都不吃饭，不但会没有饱足感，在身体缺少碳水化合物的情况下，就算吃再多的维他命或矿物质，也无法启动身体“燃烧脂肪”。
因为米饭里有“碳水化合物”作为热量来源，而在人体燃烧脂肪的过程中，矿物质与维他命则扮演启动代谢能力的“马达”角色。不过，由于现代人所食用的精制白米里，矿物质与维他命的含量都非常低，所以要加入杂谷来补足。
除了有助补充人体代谢所需的碳水化合物及矿物质、维他命外，杂谷也含有肌肉、骨头、荷尔蒙等打造身体来源的“蛋白质”，且“脂质”仅含有2％而已；再加上杂谷具有“活化酵素作用”，富含能支援人体代谢运作的矿物质“镁”，对于促进细胞代谢更是好处多多。
瘦身也能美味吃！自制2款减肥御饭团
日常饮食该如何充分摄取杂谷？柴田真希提到，在饭里加入大麦、高粱、荞麦等杂谷制作而成的“减肥御饭团”，就是提升代谢力的不错的选择。适度食用不仅有助补充食物纤维，以及代谢醣分不可或缺的维他命B1成分，更是美味营养。
“梅子鸡三角御饭团”材料有麦饭300g（纯大麦或麦饭等）、鸡胸肉1片、梅子1颗。（图片／苹果屋出版社提供）
★梅子鸡三角御饭团
鸡胸肉与梅子的绝妙搭配！梅子中的柠檬酸，更能使代谢提升。
材料（4个）：
麦饭300g（纯大麦或麦饭等）、鸡胸肉1片、梅子1颗。
作法：
1.将鸡胸肉汆烫，并放凉后用手剥成小片。
2.用菜刀将梅子剁成泥状后，拌入鸡肉。
3.麦饭分成四等分，在中心放入2做成三角形御饭团，也可以依喜好放在饭团上。
注意事项：
1.捏饭团时可依喜好加入少许盐巴。
2.中型碗1碗的分量大约是150g的饭。
“日式樱花虾腌萝蔔御饭团”材料有杂谷饭300g（大麦、高粱、荞麦等混合）、腌萝蔔20g、樱花虾4g、青海苔粉适量。（图片／苹果屋出版社提供）
★日式樱花虾腌萝蔔御饭团
满载海苔粉、樱花虾，充满帮助代谢力提升的镁。
材料（4个）：
杂谷饭300g（大麦、高粱、荞麦等混合）、腌萝蔔20g、樱花虾4g、青海苔粉适量。
作法：
1.将腌萝蔔切碎。
2.将樱花虾与1加入杂谷饭拌和。
3.将2分成4等分捏成三角形后，沾上海苔粉即可食用。
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