（优活健康网记者汤荞伊／综合报道）随着夏天的到来，连日的气温也屡屡破历史新高，依据历年统计资料显示，5～10月为食品中毒发生机率最高，食品药物管理署（以下简称食药署）提醒民众，微生物最适合生长在高温且潮湿的环境，若没有好好烹煮及保存食品，则易发生食品中毒事件。
避免一次购买过多食材
食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏，以防食物中毒发生，同时食材购买不宜过量，以免同时有过多食材除藏在冰箱，导致冰箱冷却效果下降，造成微生物孳生；同时调理食品前后应彻底洗净双手，生食与熟食刀具、砧板应分开，以避免交叉污染；餐点烹煮不过量，若未食用完毕，应尽速放入冰箱，不宜在室温下放置过久，并尽早食用完毕。
生食有风险
生鱼片、生蠔、虾子等海鲜水产品，是许多民众在盛夏爱吃的菜肴，若生食来自受污染水域，则有可能造成肠炎弧菌或诺罗病毒食品中毒之发生，食药署提醒，切勿因追求口感而忽略生食之风险，食用前一定要加热煮熟，避免食品中毒之发生。
遵守卫生安全守则 降低食物中毒机率
台湾天气温度高又潮湿，若未多加留意饮食卫生安全原则，很可能会提高高食品中毒发生之机率。谨记“要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要彻底加热”之五要原则，才是远离食物中毒的上上策。食药署呼吁，若发生疑似食品中毒事件时，应尽速就医，并配合卫生单位调查，以厘清食品中毒发生原因。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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