很多人都知道多吃卷心菜、莴笋、芹菜等纤维含量高食物可以预防便秘。因为粗纤维食物可刺激肠壁，使肠蠕动加快，帮助排便。可还是有很多素食主义者会出现便秘的情况，这是为什么呢。
没错，食用纤维食物的确有利于粪便的排出，但前提是肠道要有一定的推动力，而这推动力多来自于肠道中的油脂，如果没有油脂的润滑，被肠子吸收走了水分的粗纤维食物，会越来越干结，全部堵塞在肠道中，再怎么吃纤维丰富的食物也没有任何效果。
摄食粗纤维食物的重要性被过分强调的结果就是：天天吃蔬菜，天天还便秘。
因此，专家建议：为减少粪便与肠道的摩擦力，便秘者也要吃点瘦猪肉、蛋类，特别是炒菜时可多加点烹调油，以起到润滑肠道的功效。当然，粗纤维食物可以吃，但不能只认准一种食物“猛吃”，而应搭配点油脂食物。
有了油脂的润滑，还需要水分来软化干结的大便。
便秘者要保持充分的饮水量，每天至少是8-10杯，保持肠道不缺少水分。有了“油”又有“水”，再加上粗纤维食物的刺激，能够改善便秘的症状。
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